عنکبوت(coming soon)

بزودی همراه ما باشید با طرز پخت خوراکه عنکبوت...!!!

پخت صدف با ماء الشعیر

مواد لازم:
روغن طعم دار طبیعی از جمله روغن بادام زمینییا کانولا!!
4 حبه سیر له شده.
4 عدد پیازچه حلقه حلقه شده!!
1 تکه زنجبیل ریز خرد شده.
2 عدد فلفل چیلی درشت خرد شده.
24 عدد صدف تمیز شده.
1/5 پیمانه سرکه سفید.
یک بطری ماء الشعیر.
2 عدد برگ لیمو.
2 عدد گشنیر بگ ها درشت خرد شده!!!

طرز تهیه:
در یک قابلمه بزرگ روغن میریزیم و بر روی حرارت زیاد قرار می دهیم.هنگامی که داغ شد سیر پیازچه زنجبیل و فلفل چیلی را اضافه میکنیم.
مواد را 1 تا 2 دقیقه تفت دهیم تا عطر یکدیگر را بگیرند و عطر ان ها بلند شود!!
صدف هارا اضافه کنیم و هم بزنیم تا با روغن آغشته شوند!1
سرکه ماءالشعیر و برگ های لیمو را بیافزایید.درب قابلمه را بگذارید و صدف ها را بپزید تا باز شود حدود 5 تا 7 دقیقه.
صدف هایی که باز نشدند را دور بریزید.!!
صدف ها را درون ظرف های پذیرایی ریخته  و با گشنیز خزد شده تزیین کنید...

پخت صدف با پنیر بلوچیز

مواد مورد نیاز:
250 گرم سیب زمینی پوست کنده شده
4 قاشق سوپ خوری شیر
4 قاشق سوپ خوری روغن زیتون
2 قاشق سوپ خوری جعفری خرد شده
دو جین صدف گوشتالو تازه
نمک و فلفل به مقدار لازم
2 عدد زرده تخم مرغ
دو سوم فنجان خامه
100 گرم پنیر بلوچیز خرد شده(پنیر بلوچیز محصولی از شرکت کاله می باشد که رگه رگه های آبی و طعم فوق العاده ای دارد)

طرز تهیه:
سیب زمینی را در آب نمک یجوشانید تا به خوبی ترد شود.!!
سیب زمینی را آبکش کرده و با گوشت کوب به خوبی له میکنیم!!
انرا با شیر روغن زیتون و جعفری مخلوط کرده.
صدف ها را باز کرده تنه را از پوست جدا کنید.
عصاره را جدا کرده و کنار بگذارید.
پوسته رویی را برای تزیین نگه داشته و پوسته زیرین را با آب سرد شسته.زرده تخم مرغ را بزنید و در یک ظرف دو جداره قرار داده و بپزید تا حجم آن دو برابر شود.

در یک ظرف دیگر بلوچیز و خامه را با هم تر کیب کرده.یه مدت 2 یا 3 دقیقه آنرا بجوشانید سپس آنرا از روی شعله بردارید.
عصاره صدف را به ان اضافه کرده و این مخلوط را با آهستگی به زرده تخم مرغ اضافه کرده.
پوست زیرین را با سیب زمینی له شده پر میکنیم.
تنه ی صدف را روی آن گذاشته و روی آن را با سس می پوشانیم.
و به مدت 5 دقیقه در فر قرار می دهیم تا قهوه ای رنگ شود.

طرز تهیه ی خوراک اختاپوس

مواد لازم:

اختاپوس جوان           1کیلوگرم

نمک و فلفل سیاه         به میزان لازم

روغن زیتون             4 قاشق سوپ خوری

آب لیمو                    3 قاشق سوپ خوری

جعفری خرد شده         2 قاشق سوپ خوری

سیر له شده                2 حبه

طرز تهیه:

اختاپوس را چند بار محکم بر میزی سفت بزنید.

با آب روان سرد کاملا شسته و تمیز کنید.

و بعد اختاپوس را بطور کامل درون قابلمه ای قرار داده و روی ان اب سرد ریخته و روی حرارت گاز یا ذغال قرار دهید.!!!

و منتظر میمانیم به جوش بیاید و زمانی که به جوش آمد درب قابلمه  را گذاشته اگر اوختاپوس جوانی بود و کوچک به مدت 45 دقیقه اگر بزرگ بود به مدت 2 ساعت میگذاریم جوش بخورد.

و سپس اختاپوس را از قابلمه در آورده و میگذاریم کمی خنک شود.

سپس زمانی که خنک شد با پارچه ای ان را  تمیز کرده و قسمت های تیره ی پوست ان را می گیریم.

اختاپوس را با هر میلی که دارید خرد کنید(ترجیحا حلقه حلقه ای کوچک شود بهتر است)

نمک و فلفل - روغن زیتون - آبلیمو - جعفری -سیر و اگر کمی روغن بادام زمینی اضافه کنید طعم بسیار جالبی پیدا میکتد و سس مورده نظر را با مخلوط موارد بالا درست کرده و اختاپوس را درون ان قرار میدهیم و سپس میتوانید آن را نوش جان کنید.!!! 

بزای تریینات میتوانید از کلم و حلقه های پیاز استفاده کنید...

طرز ساخت ساکی

طریقه ساخت شراب برنج:

4 کیلو انگور سفیده رسیده(در ویتنام از نوعی انگور ریز استفاده می شود که شبیه انگور یاقوتی  سفید و پوست بسیار نازک است)

نیم کیلو برنج کته ای و نیم دونه معطر یا برنج کوجی (koji)

نیم کیلو شکر

دو قاشق غذا خوری اب لیموی تازه ترش

5 گرم مخمر

2.5 لیتر آب فاقد مواد ضد غفونی کننده یا فلوراید(آب چشمه)

طرز تهبه:

برنج را با آب روان سرد شسته تا کاملا تمیز شود و انرا درون صافی ریخته و بگذازید جند ساعت در ان بماند تا آب ها خارج شوند.

برنج را در قابلمه ای ریخته و آب را بطور کامل اضافه میکنیم و 12 ساعت منتظر میمانیم تا خیس بخورد.

و قابلمه را روی شعله گاز قرار داده و وقتی جوش امد به مدت 10 دقیق همراه با به هم زدن مداوم اجازه میدهیم برنج بجوشد.

بعد از روی شعله برنج و محتویات درون ان را برمیداریم و درب قابلمه را میگذاریم تا خنک شود.!!!

مخمر را با دو قاشق شکر و کمی آب هم بزنید تا محلول شود و متنظر بمانید تا فعال شود.!!!

انگور را حبه کرده و با دستکش های یکبار مصرف دانه های ان را کاملا له کنید.(در محل های زاغه نشین چین  انگور را حبه کرده و دانه را درون لگنی می ریزند و با پا له میکنند)

محتویات قابلمه را با استفاده از کیسه متقال یا جوراب زنانه که کیسه متقال بیشتر مورد نظر ما است را بدون هیچ فشاری عصاره گیری کرده و درون ظرف تمیزی می ریزیم.

عصاره برنج را همراه شکر که قبلا توضیح داده ایم درون بشکه ی تخمیر ریخته و مخلوط می کنیم تا حل شود.

انگور له شده را همراه کیسه متقال کاملا عصاره گیری کرده و و به درون بشکه منتقل می کنیم.

مخمر فعال شده را همراه آبلیمو اضافه کرده و بهم میزنیم تا مخلوط شوند.

در محلی با درجه حرارت 25 تا 30 درجه ی سلسیوس (کناره موتور خانه بهترین مکان)به دور از تایش مستقیم خورشید نگه داری میشود..!!!

نیازی به هم زدن ندارد.!!!!

قفل هوا را نصب کنید.!(توضیح میدهم که چیست)

بعد از 15 تا 20 روز که قفل هوا باز ایستاد بگذارید تخمیر ادامه یابد.

با کمک سیفون قسمت بالای شراب که کمی شفاف شده به ظرف تخمیر دوم منتقل کرده و قفل هوا را نصب کنید.

بعد از 1 ماه که شراب کاملا شفاف شده سیفون میکنیم و به شیشه های کوچک می ریزیم و در ان را چوب پنبه می گذاریم و بطور کامل موم مبکنیم و به صورت خوابیده در جایی تارک و خنک قرار میدهیم.(زیره خاک)

و هرچه بیشتر بماند مطبوع تر میشود...

منبع:شراب سرا

(با اندکی تحریف)

ساکی

ساکه یا اوساکا یا ساکی واژه ای است ژاپنی که که در ژاپن به معنی "مشروبات الکلی" یه کار می رود ولی در فارسی به نوعی عرق یا ابجوی برنج که در ژاپن پرطرفدار است گفته میشود.!!
این عرق برنج را در خود زبان ژاپنی نیهونشو مینامند.!
به ساکه گتهی شراب برنج هم گفته میشود که درست نیست زیرا مراحل ساخت نیهنشو بیشتر به ایجو شباهت دارد تا شراب.!

غذا های عجیب غریب

ما در این وبلاگ توجه داریم به غذا و نوشیدنی های عجیب و جالب و خوش مزه ی جهان